Le certificat de spécialisation en sommellerie reprend les bases de la restauration, et permet d’acquérir une expertise sur l’analyse sensorielle des vins et de toute boisson en liaison avec les mets servis, l’utilisation des différentes techniques de service adaptées aux boissons (carafage, décantage,…) et à l’organisation des achats (gestion de cave, stockage,…)
Des ateliers spécifiques sont organisés tout au long de la formation : interventions de professionnels, visites, réalisations et service de buffets cocktails, animation de soirées à thème régional et international, création de supports de vente adaptés, vente et animation-conseil auprès de la clientèle.
Durant l’année, les étudiants travaillent la sommellerie sous tous ses aspects :
Enseignement professionnel :
Enseignement général :
En formation intiale, les étudiants suivent le rythme suivant :
En formation en apprentissage, les étudiants suivent le même rythme de la formation initiale et sont en entreprise lors des périodes de stage et des vacances scolaires
Le CS sommellerie est accessible à toutesv et tous !
Durant les périodes de stage, une évaluation est effectuée conjointement par le tuteur et le professeur référent.
Durant la scolarité la pratique professionnelle est évaluée sous forme de contrôle en cours de formation par des membres de l’Association des Sommeliers de France, des viticulteurs, des cavistes, des restaurateurs et des enseignants. L’enseignement technologique est évalué ponctuellement en fin de scolarite. Nos élèves titulaires du CS sommellerie sont destinés à intégrer le marché du travail directement après l’obtention de leur diplôme.
